Comment sécher les truffes / PsychoACTIF

Comment sécher les truffes

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#conservation #séchage #technique pour sécher #truffes
Psyair 
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France
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Inscrit le 25 Aug 2022
15 messages
Bonjour,

Je vais récupérer des truffes et je voudrais les sécher pour une utilisation en Microdosage.

Quelqu’un(e) aurait-il une ou des techniques simples ?

Merci d’avance pour vos conseils

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Myrmidon 
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100
Inscrit le 04 Aug 2022
11 messages
De mon côté je les avais coupées en tranches fines, meurtries ( càd pressées avec les doigts pour aplatir les tranches) puis placées dans une boîte à chaussures trouée et entrouverte que j'avais tapissée de riz cru.

Les morceaux de truffes étaient séparés du riz par un papier sulfurisé dans lequel j'avais fait des petits trous à l'aide d'un cure-dents.

Je les ai laissés quelques jours posées en haut d'un meuble : c'est l'étape de pre-séchage.

Pour la dessication, j'ai suivi les conseils du célèbre smartshop en Z que tu trouveras aisément en ligne : j'ai acheté du sel d'espom en pharmacie ( si on te demande pourquoi et que tu es gêné, tu dis que c'est pour des bains de pieds), je l'ai ensuite desséché au four en suivant les conseils du smartshop ( ils t'expliquent le pourquoi du comment), puis j'ai placé le sel d'epsom cuit et mes truffes dans une boîte hermétique ( tupperware) encore une fois en suivant les indications du site, càd en séparant le déshydratant des truffes soigneusement. Ils conseillent une grille, moi j'ai utilisé la partie métallique d'un vieux passe-soupe...

Une fois que les truffes sont cassantes comme des chips : c'est bon. Elles se conserveront dans un bocal un bon bout de temps. Tu peux encore optimiser le temps de conservation en (liste non-exhaustive) les mettant sous vide, en les congelant ( préalablement mises sous vide), ou en les réduisant en poudre avant de les mettre dans du miel.

Je me suis bien amusé en faisant tout ça, ça m'a vraiment mis dans le mood. Have fun and take care ! Je t'invite à consulter le forum pour une expérience dans les règles de la RDR.

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Psyair 
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France
000
Inscrit le 25 Aug 2022
15 messages
Hello et merci pour les info smile sur t conseils, je vais aller voir chez Z.

Est-ce que ton bocal est conservé au frigo ?

Je vais aussi aller voir sur le forum pour une expérience dans les règles de la RDR. ç
A ne me cause pas du tout lol wink

Bonne fin de soirée

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JMlaverte 
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700
Inscrit le 27 Nov 2021
23 messages
Blogs
Salut,
personellement je les sèche au désydrateur , un bordel qui souffle de l'aire a 40 degres sur des grilles, et en 2 jours et demi c'est sec, par contre, ne laisse pas de truffe de plus de 20 grammes entière, divise les un peu smile
ensuite je les mets sous vide pour une bonne conservation smile
bien a toi,
JM laverte

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Psyair 
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France
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Inscrit le 25 Aug 2022
15 messages
Hello

Merci de ta réponse smile

J’ai regardé pour un désydrateur mais un peu cher pour moi si ce n’est que l’utiliser que pour ça wink

Je pense les couper en fine tranche et les mettre dans une boîte, avec comme indiqué plus haut, du riz et un papier sulfurisé dessus et ensuIte y mettre mes tranches. Ensuite, j’ai investi dans une boîte hermétique et des sachets de silice. Je pense y mettre les sachets de silice dans la boîte hermétique, y mettre une grille pour éviter que les tranches ne les touchent. J’ai lu de laisser la boîte le premier jour dans une pièce sombre et ensuite les mettre au frigo tout en changeant régulièrement les sachets de silice pour finir le séchage.

Qu’en penses-tu ? Qu’en pensez-vous ?

wink

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Psyair 
Nouveau membre
France
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Inscrit le 25 Aug 2022
15 messages

JMlaverte a écrit

Salut,
personellement je les sèche au désydrateur , un bordel qui souffle de l'aire a 40 degres sur des grilles, et en 2 jours et demi c'est sec, par contre, ne laisse pas de truffe de plus de 20 grammes entière, divise les un peu smile
ensuite je les mets sous vide pour une bonne conservation smile
bien a toi,
JM laverte

À te relire, tu les mets sous vide et quand tu en prends, tu remets sous vide ?

smile

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geravetoi 
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Laos
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Inscrit le 02 Sep 2022
2 messages
perso je mettais les truffes sur du sopalin et je laissais sécher à l'air libre puis au bout d'un moment ça change de couleur et c'est sec le sopalin ayant absorbé l'humidité et je confirme que c'est fonctionnel .

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