#1
- Ketozat052
Nouveau membre
- 02 octobre 2022 à 22:45
Comment cuisiner au bain marie ? Merci
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#2
- JellyFish's Dream
Psycho sénior - 03 octobre 2022 à 20:03
Salut,
t'as pas trop cherché la réponse je pense ^^.
Du feu (doux), une casserole remplie à moitié d'eau, une assiette propre lisse et suffisamment grande.
Verser le prod réduit plutôt fin dans l'assiette, puis de l'eau déminéralisée (ou sérum phi, ou robinet au pire..).
Pour 5g je mets une pipette et demi de sérum phi environ.
Touilletouiller jusqu'à ne plus voir de cristaux du tout pendant que ça chauffe tranquillement.
Lorsque que l'eau du bain-marie est à ébullition, l'eau de l'assiette va doucement s'évaporer, continuer à touiller jusqu'à obtenir une pâte blanche, et là c'est affaire de seconde avant de retirer l'assiette du bain-marie.
Laisser refroidir, l'air va finir de sécher ce qui reste d'humidité.
edit : tout pareil avec des ampoules je suppose, mais sans ajouter d'eau.
JFD
t'as pas trop cherché la réponse je pense ^^.
Du feu (doux), une casserole remplie à moitié d'eau, une assiette propre lisse et suffisamment grande.
Verser le prod réduit plutôt fin dans l'assiette, puis de l'eau déminéralisée (ou sérum phi, ou robinet au pire..).
Pour 5g je mets une pipette et demi de sérum phi environ.
Touilletouiller jusqu'à ne plus voir de cristaux du tout pendant que ça chauffe tranquillement.
Lorsque que l'eau du bain-marie est à ébullition, l'eau de l'assiette va doucement s'évaporer, continuer à touiller jusqu'à obtenir une pâte blanche, et là c'est affaire de seconde avant de retirer l'assiette du bain-marie.
Laisser refroidir, l'air va finir de sécher ce qui reste d'humidité.
edit : tout pareil avec des ampoules je suppose, mais sans ajouter d'eau.
JFD
Dernière modification par JellyFish's Dream (03 octobre 2022 à 20:04)
"L'Histoire est écrite et réécrite à chaque seconde,
Regarde ces fils de **** ça svoit tout dsuite qjsuis pas dce monde. "
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