[ Usage oral/Gobber ]

Recette

Bonjour, pour ma première contribution au forum, j’aimerai vous partager une recette de spacecake que j’ai « inventé / adapté » et testée hier soir .

Pour 4 personnes (8 tartelettes)

Ingrédients :
    •    10g de manucure sèche
    •    10 Spéculos
    •    125g de beurre
    •    (1 cac d’huile de coco)
    •    150g de cassonade
    •    3 citrons bio
    •    1 zeste
    •    3 œufs
    •    1 cuillère à soupe farine de blé
    •    2 blancs d’œufs
    •    50g de sucre glace

Décarboxylation :
Étalez les feuilles sur une plaque de cuisson avec du papier alu, enfourner 40 min à 100°C

Fixation au corps gras :
Dans un bocal, mettre 125g de beurre, (l’huile de coco : facultatif) et la manucure décarboxylée, puis la mettre dans un bain-marie, à 100°C, pendant 2h30/3h

Biscuit du dessous :
Faire fondre la moitié du beurre au micro-ondes et l’incorporer dans les spéculos finement concassés, mélanger correctement. Ensuite, repartir la pâte obtenu dans les moules à la moitié et les enfourner 10 min à 180°C pour créer le biscuit.

Crème au citron :
Battre 3 œufs avec les 150g de sucre, incorporer la farine de manière homogène pour l’épaissir.
Dans une petite casserole, faire bouillir le jus de citron et les zestes pendant 10 min à faible ébullition.
A l’aide d’une passoire fine, filtrer le jus de citron et l’incorporer au mélange oeuf/sucre, bien mélanger.
Remettre le tout dans la casserole, sur feu très doux, et rajouter la fin du beurre en mélangeant continuellement au fouet pour ne pas que ça accroche.
A l’aide d’une cuillère repartir la préparation sur les biscuits froids
Mettre le tout au frigo au moins 3/4h ou au congélateur pendant 30min

Meringue :
Monter les blancs en neige, puis incorporer le sucre glace.

Ensuite, à l’aide d’une poche à douille, ou un sac congélation percé, placer la meringue sur le dessus de la tarte et la brunir légèrement à l’aide d’un chalumeau ou de votre briquet tempête préféré !

Ça prend pas mal de temps, mais ça vaut vraiment le coup !

Bon appétit !

Dernière modification par Charles la Trenet (29 novembre 2020 à  18:40)