[ Stockage & conservation ]

Conservation de Champignon cubensis

SillyCone a écrit

Perso j'utilise des sacs de silice avec quelques billes qui changent de couleur (orange clair à vert foncé) quand elles s'humidifient et qu'il faut les changer. J'en mets toujours 3 par bocal de champis secs, et je les change tous les mois.

Je vois de quels sachets tu parles, mais je ne les utilise pas pour les champignons. Leur petite taille me semble pratique pour se loger dans un petit sachet zip avec 10-20g de poudre, dans un bocal au frigo. Mais c'est trop peu de silice pour être tranquille avec les champotes amha.

J'utilise des absorbeurs d'humidité pour coffre fort, qui contiennent 40g de silice dans une boite en métal. Il y a un indicateur de saturation aussi, j'ai pas besoin de les changer tous les mois, et c'est réutilisable presque à l'infini, sans risque de déchirer le sachet suite aux chauffes successives. Ca ressemble à ça :

MikeO'ryize a écrit

Apres la manière la plus rapide et pratique mais du coup pas la moins chère, c'est avec une machine qui fait le vide dans des sacs plastiques et qui peut souder. Après tu mets ça a température ambiante et ça bouge pas. J'ai des champignons qui datent d'il y a deux ans, qui sont encore secs comme des chips et qui sont encore à leur plein potentiel (du moins j'ai pas constaté de différence)

C'est le top ce type de machine ! Et ça permet de stocker tellement d'autres choses Je ne regrette pas mon investissement.

Ca fait plaisir de lire que tu as conservé tes champis 2 ans comme ça, du coup, ça me donne bon espoir que les miens tiennent aussi bien. Ils ont traversé la canicule tes champotes ?



Perso :

1/ Homogénéisation

- Pour des Cubensis, je les découpe en petits dés de 5mm avant séchage (pas après, sinon ils sont trop durs et c'est hyper chiant à faire). J'ai pas envie de faire de la poudre, ça s'envole, t'en perds, c'est pas pratique sauf pour ceux qui la mettent en gélule. Une fois sec, ça pèse environ 20mg le petit cube. En mélangeant plusieurs flushs, j'obtiens un produit dont le dosage est homogène. Ca me permet de ne pas perdre mes repères pour doser d'un trip à l'autre. Je mélange suffisamment de flushs pour faire des batchs homogènes de 10 à 20 trips. Donc, j'en ai pour 1 an ou plus, IL FAUT que mes batchs se gardent bien.

- Pour les Semilanceatas, j'aime bien qu'ils gardent leur forme de champignons, donc je ne les découpe pas. De toute façon, en moyenne, ça fait 20mg le Semilanceata sec. Donc l'ensemble est déjà relativement homogène si je mélange toutes mes cueillettes.

2/ Séchage

Je fais sécher au déshydrateur 24H à 40°. J'ai l'impression que 12H pourraient suffirent, mais on n'est jamais trop prudent.

Avant d'avoir un déshydrateur :
- Je prenais une caisse pour litière à chat.
- Je tapissais le fond de 2 ou 3 couches de papier essuie-tout, en le faisant bien remonter le long des bords. Attention : les champis ne doivent pas pouvoir toucher le plastique, sinon, risque de pourriture toxique.
- Je mettais les champis sur le papier essuie-tout, et la caisse à litière dans une pièce chauffée. Tant pis si il y a de la lumière pour si peu de temps. Pas besoin de chauffer une pièce où je ne suis pas.
- Je changeais le papier essuie-tout une 1ere fois au bout de 24H-48H. C'est là que les champis perdent le gros de leur humidité.
- Je laissais comme ça 2 à 4 jours de plus, jusqu'à ce que ça semble bien sec. Toujours dans pièce chauffée sans me soucier de la lumière (bon, pas en plein soleil non plus hein).
- Ensuite je changeais le papier essuie-tout une 2e fois.
- Puis j'enfermais le tout dans un gros sac poubelle 120L, avec un absorbeur d'humidité Rubson de chaque coté de la caisse à litière.
- Puis je laissais environ une semaine sans ouvrir. J'ai mesuré avec mon hygromètre que l'humidité était à 10%-20% dans le plastique, je suis donc sûr que mes champignons continuaient leur séchage. Dès qu'on ouvre, l'humidité rentre et l'intérieur du plastique revient presque immédiatement au taux de l'air ambiant (40%-50% chez moi). Et ça met longtemps à rebaisser, il ne faut donc pas ouvrir trop souvent.

Cette technique a très bien marché pour sécher plus de 2000 Semilanceatas cet automne. Rien n'a moisi. Oui, j'avoue, je suis fier de ma cueillette de ouf

3/ Stockage

- Pour des Cubensis, je fais comme MikeO'ryize, avec une machine qui fait le vide dans des sacs plastiques soudés. Mais j'ajoute un absorbeur d'humidité et un absorbeur d'oxygène avec. J'ai pas encore pu tester, il me reste 9-12 mois de Semilanceatas à finir d'abord

- pour des Semilanceatas que je veux conserver en forme de champignon, ou pour ceux qui ne souhaitent pas investir dans une machine à vide : j'utilise des pots à conserve en verre avec joint en caoutchouc orange, en y mettant un absorbeur d'humidité et un absorbeur d'oxygène. Ca aussi, ça a très bien marché pour mes Semilanceatas de cet automne : 6 mois après, ils me semblent toujours aussi puissants (on est 3 à partager cette impression).

Je stocke ça à l'abri de la lumière, mais pas au frigo. J'ai pas la place, et j'ai pas envie de gérer les aléas de la condensation

Dernière modification par Pesteux (06 mai 2023 à  04:20)