[ Séchage ]

Comment sécher les truffes

De mon côté je les avais coupées en tranches fines, meurtries ( càd pressées avec les doigts pour aplatir les tranches) puis placées dans une boîte à chaussures trouée et entrouverte que j'avais tapissée de riz cru.

Les morceaux de truffes étaient séparés du riz par un papier sulfurisé dans lequel j'avais fait des petits trous à l'aide d'un cure-dents.

Je les ai laissés quelques jours posées en haut d'un meuble : c'est l'étape de pre-séchage.

Pour la dessication, j'ai suivi les conseils du célèbre smartshop en Z que tu trouveras aisément en ligne : j'ai acheté du sel d'espom en pharmacie ( si on te demande pourquoi et que tu es gêné, tu dis que c'est pour des bains de pieds), je l'ai ensuite desséché au four en suivant les conseils du smartshop ( ils t'expliquent le pourquoi du comment), puis j'ai placé le sel d'epsom cuit et mes truffes dans une boîte hermétique ( tupperware) encore une fois en suivant les indications du site, càd en séparant le déshydratant des truffes soigneusement. Ils conseillent une grille, moi j'ai utilisé la partie métallique d'un vieux passe-soupe...

Une fois que les truffes sont cassantes comme des chips : c'est bon. Elles se conserveront dans un bocal un bon bout de temps. Tu peux encore optimiser le temps de conservation en (liste non-exhaustive) les mettant sous vide, en les congelant ( préalablement mises sous vide), ou en les réduisant en poudre avant de les mettre dans du miel.

Je me suis bien amusé en faisant tout ça, ça m'a vraiment mis dans le mood. Have fun and take care ! Je t'invite à consulter le forum pour une expérience dans les règles de la RDR.

Salut,
personellement je les sèche au désydrateur , un bordel qui souffle de l'aire a 40 degres sur des grilles, et en 2 jours et demi c'est sec, par contre, ne laisse pas de truffe de plus de 20 grammes entière, divise les un peu
ensuite je les mets sous vide pour une bonne conservation
bien a toi,
JM laverte

JMlaverte a écrit

Salut,
personellement je les sèche au désydrateur , un bordel qui souffle de l'aire a 40 degres sur des grilles, et en 2 jours et demi c'est sec, par contre, ne laisse pas de truffe de plus de 20 grammes entière, divise les un peu
ensuite je les mets sous vide pour une bonne conservation
bien a toi,
JM laverte

À te relire, tu les mets sous vide et quand tu en prends, tu remets sous vide ?

Psyair a écrit

JMlaverte a écrit

Salut,
personellement je les sèche au désydrateur , un bordel qui souffle de l'aire a 40 degres sur des grilles, et en 2 jours et demi c'est sec, par contre, ne laisse pas de truffe de plus de 20 grammes entière, divise les un peu
ensuite je les mets sous vide pour une bonne conservation
bien a toi,
JM laverte

À te relire, tu les mets sous vide et quand tu en prends, tu remets sous vide ?

Salut, oui tout le temps sous vide, moins il y a de contact avec de l'oxygène, moins la psylocibine se dégrade

geravetoi a écrit

perso je mettais les truffes sur du sopalin et je laissais sécher à l'air libre puis au bout d'un moment ça change de couleur et c'est sec le sopalin ayant absorbé l'humidité et je confirme que c'est fonctionnel .

Hello tu as eu de la chance ou c’est moi qui est mal fait…. J’ai tout découpé en minuscule comme des gousses d’ail, j’ai mis ça sur du Sopalin dans une pièce sec et noir. Je pensais que j’avais fait le nécessaire et en fait emprise de micro dose. Je ne sent rien. C’est peut-être aussi un peu normal, donc j’ai essayé d’augmenter pour voir la dose et rien de particulier ou une légèreté….