Première culture impressionnante

Bonjour à tous,

Ayant découvert par hasard au détour d'une rue d'Amsterdam les "champignons magique", je me suis pas mal documenté et j'ai acheté pour la première fois un grow kit de B+ pour tester le microdosage.

A la réception du colis, j'ai réalisé un premier dunk et j'ai par la suite placé le grow kit dans une grande boite en plastique avec un bol dessous pour le surélever. J'y ai mit 15cm d'eau chauffé avec un petit chauffage pour aquarium a 25°.
La grow kit est placé a coté d'une fenêtre mais pas à la lumière direct.

Après une semaine, des premiers boutons sont apparus et voici le résultat actuellement (je suis à J+15).



Je suis assez impressionné par la quantité de champignon mais peut être est-ce normal.

Cependant, il y a une grande disparité entre les champs les plus développés et les autres. J'ai l'impression qu'il y en a 2 ou 3 qui sont prêt à récolter comme celui-ci par example :



J'ai donc quelques questions :

Quand est-ce que je peux commencer à récolter ?
(Si j'ai bien compris, il faut récolter quand le voile commence à se détacher du chapeau)

Dois-je tout récolter d'un coup ou juste les plus gros et laisser les autres se développer ?

Merci pour votre aide :)